11月8—9日，由河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì )主辦、衡水老白干釀酒集團協(xié)辦的“2014年河北省白酒品評委員培訓會(huì )”在衡水市陽(yáng)光大酒店隆重召開(kāi)，來(lái)自全省16個(gè)白酒企業(yè)的54名河北省白酒評委參加了本次會(huì )議。衡水老白干釀酒集團董事長(cháng)張永增、河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張志民、常務(wù)副會(huì )長(cháng)范長(cháng)秀、秘書(shū)長(cháng)吳會(huì )昌、衡水老白干酒業(yè)公司常務(wù)副總經(jīng)理張煜行出席會(huì )議。

    開(kāi)幕式上，衡水老白干釀酒集團公司董事長(cháng)張永增同志致歡迎詞，肯定了白酒品酒委員對白酒企業(yè)的重要性，希望通過(guò)本次培訓會(huì )，品酒委員間取長(cháng)補短、共同提高，為進(jìn)一步提升我省各品牌酒的質(zhì)量和產(chǎn)品形象、為企業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。河北省白酒葡萄酒協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、集團公司副董事長(cháng)張志民同志也做了重要講話(huà)，他指出，白酒評委是白酒行業(yè)起著(zhù)關(guān)鍵作用的角色，承擔著(zhù)基酒分級、產(chǎn)品勾調、酒體設計、產(chǎn)品定型、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等多項功能。白酒評委還是企業(yè)與市場(chǎng)及消費者之間的橋梁和紐帶，在市場(chǎng)氣氛產(chǎn)生多元化前景下，評酒員決定著(zhù)產(chǎn)品的成敗、消費者的認可程度和市場(chǎng)占有率。所以，省級評委的考取不僅是個(gè)人的榮譽(yù)，也是本企業(yè)的榮譽(yù)和技術(shù)水平、產(chǎn)品質(zhì)量的標志。

    8日上午，國家首席白酒評酒師、衡水老白干酒業(yè)公司研究所所長(cháng)李澤霞從品評生理學(xué)、風(fēng)味化學(xué)、白酒品評方法及注意事項、白酒感官評價(jià)研究進(jìn)展等方面做了品評知識培訓，并傳授了她多次參加全國白酒評委考試和大賽的經(jīng)驗。

    8日下午和9日上午進(jìn)行了香型鑒別、老白干香型以及濃香型酒質(zhì)量差及重復再現等六輪次的實(shí)踐嘗評培訓。9日下午進(jìn)行了老白干香型以及濃香型酒質(zhì)量差及重復再現等四輪次的實(shí)踐嘗評考試。

通過(guò)本次培訓會(huì )議，提升了全省白酒評委的品評理論知識和實(shí)踐技能，對全省白酒行業(yè)的白酒質(zhì)量提升和2015年的全省白酒品鑒會(huì )打下了堅實(shí)基礎，對推進(jìn)全省白酒技術(shù)進(jìn)步起到了重要作用。通過(guò)本次會(huì )議，我公司省白酒評委也認識到了自身的不足，希望在以后的工作中加強交流的同時(shí)，不斷提升自身技術(shù)水平，為衡水老白干的發(fā)展做出更大的貢獻。

研究所  王文晶