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十號工坊
十號工坊面積6000㎡,共設有地缸4601口,發(fā)酵池60個(gè),蒸粱蒸酒設施6套,產(chǎn)能1400噸。本工坊在保留衡水老白干傳統釀造技藝精髓的基礎上,兼收并蓄,創(chuàng )新形成了清蒸清燒三排凈生產(chǎn)工藝,代表著(zhù)本世紀初的衡水老白干釀酒生產(chǎn)模式,采用地缸發(fā)酵、人工出缸、人工簸箕裝甑、人工入醅等傳統方法和機械潤料、機械拌醅、機械攤涼、行車(chē)運輸等機械化輔助方法。相當于衡水老白干釀酒生產(chǎn)的工業(yè)2.0。
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