12月29日上午，衡水老白干“中國白酒‘169’計劃封存酒搬遷現場(chǎng)會(huì )”，在河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司南廠(chǎng)區基酒儲存酒庫現場(chǎng)隆重舉行。參加本次活動(dòng)的領(lǐng)導有中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)杜小威、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )白酒技術(shù)創(chuàng )新戰略發(fā)展委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)葛向陽(yáng)、河北省白酒葡萄酒工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張志民、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副董事長(cháng)張煜行、河北衡水老白干釀酒集團公司生產(chǎn)技術(shù)處副處長(cháng)呂浩、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司技術(shù)中心主任李澤霞、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司酒庫主任武藝，數十位衡水老白干員工也趕到現場(chǎng)，期待著(zhù)鑒證這一歷史時(shí)刻。

“中國白酒169計劃”是由中國酒業(yè)協(xié)會(huì )牽頭，聯(lián)合國內頂級院校、科研單位、企業(yè)共同參與于的一項國家計劃。圍繞白酒產(chǎn)業(yè)共性的、關(guān)鍵性的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題在“中國白酒健康成分研究”、“中國白酒特征香味物質(zhì)研究”、“貯存對白酒品質(zhì)的影響研究”、“重要呈香呈味物質(zhì)形成機理研究”、“中國白酒香味物質(zhì)閾值的測定”、“白酒年份酒研究”等方面開(kāi)展創(chuàng )新研究。項目開(kāi)始于2007年4月，衡水老白干酒業(yè)公司是最早參與者之一。項目之初，為科研需要，現任中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉親臨衡水老白干酒庫現場(chǎng)，對新酒、貯存2年、3年、5年、8年、10年、12年、15年等不同年份、不同貯存容器的白酒進(jìn)行封存。經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀與歲月的雕琢，這些佳釀也成為我們最為寶貴的財富。

活動(dòng)伊始，張煜行副董事長(cháng)首先表示了對中國酒業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導的歡迎。他指出，項目實(shí)施以來(lái)，針對這些老酒樣本的研究取得了重大突破，多項成果填補了白酒研究領(lǐng)域的空白。這批老酒搬遷新址后，將長(cháng)期儲存下去，代代老白干人會(huì )持續發(fā)揚工匠精神、愚公移山精神，對老酒進(jìn)行不斷研究，相信通過(guò)長(cháng)期的跟蹤分析，會(huì )更加完善老白干香型白酒的儲存機理，推動(dòng)衡水老白干的長(cháng)期發(fā)展，同時(shí)也會(huì )豐富中國白酒的基礎理論。

緊接著(zhù)，杜小威副秘書(shū)長(cháng)發(fā)表了熱情洋溢的講話(huà)，闡述了169計劃的意義，肯定了衡水老白干近年來(lái)的發(fā)展成就，尤其是對衡水老白干能連續13年持續保藏這些老酒樣品表示感嘆和贊賞。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )白酒技術(shù)創(chuàng )新戰略發(fā)展委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)葛向陽(yáng)宣讀了《中國白酒“169計劃”項目封存酒搬遷鑒證書(shū)》。

隨后，對封存的陶壇老酒進(jìn)行逐一清點(diǎn)核對后，在所有人的鑒證下，塵封已久的封壇紅綢被緩緩揭開(kāi)，封貼在壇口的封條經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，已斑駁發(fā)黃，但仍牢牢的封貼在陶壇蓋上，“中國白酒169計劃”的字樣和宋書(shū)玉理事長(cháng)的親筆簽名依然清晰可見(jiàn)。雖然當天氣溫在零下十多度，但當酒壇打開(kāi)時(shí)，老酒的陳香還是很快的彌散開(kāi)來(lái)，旁邊的多個(gè)評委發(fā)出輕聲的驚嘆。隨著(zhù)酒樣注入杯中，這些陳年佳釀，一個(gè)個(gè)被喚醒，香氣充滿(mǎn)了整個(gè)現場(chǎng)，兩位中國酒業(yè)協(xié)會(huì )領(lǐng)導和在場(chǎng)的國家評委對酒樣逐個(gè)嘗評，對每個(gè)年份酒樣呈現出的不同風(fēng)格進(jìn)行點(diǎn)評，對老酒散發(fā)的迷人陳香由衷的發(fā)出贊嘆。

兩位協(xié)會(huì )領(lǐng)導不畏嚴寒、不辭辛苦，穿梭在多個(gè)酒庫中，對木酒海、不銹鋼儲罐等不同容器的多個(gè)封存容器逐個(gè)進(jìn)行了開(kāi)封鑒證。杜副秘書(shū)長(cháng)對打酒設備、轉運工具、運輸過(guò)程和重新入壇等細節詳細詢(xún)問(wèn)，對衡水老白干這次老酒搬遷的縝密工作程序和嚴格監督過(guò)程確認并表示肯定。隨后，工作人員按照程序混入對比樣，兩位協(xié)會(huì )領(lǐng)導與多位白酒國家評委進(jìn)行了品評盲測，每位評委都對封存老酒給予了高度的贊揚。

經(jīng)現場(chǎng)所有專(zhuān)家鑒證、確認無(wú)誤后，酒壇內的老酒被酒庫工作人員泵入披紅掛彩的特制的酒桶，按照既定程序，運往北廠(chǎng)區的新家——有著(zhù)50余年歷史的宜興老酒壇內，繼續封存。在北廠(chǎng)封存現場(chǎng)，杜小威副秘書(shū)長(cháng)監督老酒注入陶壇，張煜行副董事長(cháng)親自講解、演示了酒壇的密封方式，最后兩位領(lǐng)導將簽有兩位協(xié)會(huì )領(lǐng)導和張煜行副董事長(cháng)名字的封條，莊重的封在陶壇壇口上。鑒證過(guò)程持續了整整一天，整個(gè)過(guò)程科學(xué)、嚴謹、有序，為衡水老白干基酒的綜合利用樹(shù)立了標桿，為衡水老白干的科研發(fā)展的增添了濃墨重彩的一筆。

中國白酒“169”計劃是衡水老白干承擔諸多科研項目中的一個(gè)。多年來(lái)，衡水老白干始終堅持 “消費引領(lǐng)，固本求新”的科研理念，不斷將傳統與現代科技緊密結合。同時(shí)，我們深知，高質(zhì)量的發(fā)展離不開(kāi)社會(huì )的支持，也必將持續回饋社會(huì )。今年，衡水老白干積極響應市政府城市規劃，進(jìn)行南廠(chǎng)騰退搬遷工作。這次搬遷老酒，只是衡水老白干眾多陳年老酒的一部分，隨著(zhù)南廠(chǎng)區搬遷工程的啟動(dòng)，這些老酒也將遵循著(zhù)這次搬遷的嚴格程序陸續安排到新家，靜靜的等待著(zhù)與消費者相遇，到時(shí)它們必將再次喚醒人們的味蕾，提供一場(chǎng)無(wú)與倫比的味覺(jué)盛宴。